Postre Povitica TM6/TM5/TM31

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¿Conocéis el dulce Povitica? Es un postre envolvente de chocolate y nueces, que sobre todo en Croacia, es muy típico en fechas navideñas o festividades. Cuenta la leyenda, que quien logra «envolver» este postre de la mejor manera, ya se lleva el título de mejor cociner@ 🏆 Realmente no es fácil darle esta forma, pero he aquí! Dentro receta!!

INGREDIENTES:

Masa

• 60 gr de mantequilla 
• 90 gr de leche entera
• 30 gr de azúcar
• 15 gr de levadura prensada fresca
• 2 huevos
• 350 gr de harina de fuerza
• ½ cucharadita de sal

Relleno

• 300 gr de nueces peladas
• 100 gr de azúcar
• 2 cucharadas de canela molida
• 1 pellizco de sal
• 10 gr de cacao puro en polvo
• 60 gr de leche entera
• 60 gr de mantequilla 
• 1 chorrito de vainilla líquida
• 1 yema de huevo

Montaje

• 25 gr de mantequilla
• azúcar glas

PREPARACION:

Masa

1. Poner un bol sobre la tapa del vaso y pesar 30 gr de mantequilla. Reservamos para más tarde.
2. Poner en el vaso la leche, el azúcar y 30 gr de mantequilla. Calentar 1 min/37°C/vel 2. De mientras, engrasamos un bol grande con mantequilla y reservamos.
3. Añadir al vaso la levadura y los huevos y mezclar 5 seg/vel 3.
4. Incorporar la harina y la sal e iniciar Amasar (función espiga) 3 min y, por la abertura de la tapa, vamos añadiendo los trozos de mantequilla reservados. Retirar la masa al bol engrasado, cubrir con film transparente, dejar reposar hasta que doble su volumen (unos 30 minutos) De mientras, engrasar con mantequilla un molde de plum cake y reservamos.

Relleno

1. Poner en el vaso las nueces, el azúcar, la canela, la sal y el cacao puro en polvo y pulverizar 30 seg/vel 10. Retirar a un bol y reservar.
2. Poner en el vaso la leche y la mantequilla y programar 1 min/90°C/vel 1.
3. Añadir la vainilla y la yema y mezclar 15 seg/vel 4.
4. Incorporar las nueces reservadas y mezclar 20 seg/vel 4.

MONTAJE FINAL Y LO MÁS DELICADO:

1. Poner la masa sobre la encimera de la cocina y espolvorear con harina. Con el rodillo, extender hasta obtener un rectángulo.
2. Repartir cucharaditas del relleno por toda la superficie y luego extender con una espátula, dejando sin rellenar un borde de 2 cm en uno de los laterales. Pincelar con agua el borde sin relleno y comenzar a enrollar por el lado contrario apretando bien para que no quede holgura entre las capas y procurando que el rollo quede bien sellado. Formar como una S con el rollo de masa y colocar en el molde preparado (los 3 rollos de masa deben quedar apoyados en la base del molde), cubrir con film transparente y dejar reposar (unos 20-30 minutos).
3. Precalentar el horno a 180°C. Fundir 25 gr de mantequilla y pincelar la Povitica con la mitad de la mantequilla fundida.
4. Hornear durante 15 minutos (a 180°C), bajar la temperatura del horno a 150 °C y hornear durante 30 min. más. Retirar del horno y pincelar con el resto de la mantequilla fundida. Dejar reposar unos 20 min. en el molde, luego, desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar totalmente.
5. Espolvorear con azúcar glas y comer en trozos mojando en leche! O solo, que está igual de riiiiico.