Esta rica y sabrosa receta no es original de la abuela Paca, pero ella le ha incorporado los mariscos, (que no venían en la receta original), y le ha dado ese toque tan suyo…
Le quitamos al rape la piel para que no se encoja, sazonamos y reservamos.
Ponemos las patatas cortadas en rodajas gruesas, en una cazuela con el laurel y cubiertas de agua a cocer.
Pelamos y cortamos la cebolla y el ajo en trocitos y lo ponemos a freír.
Cuando esté todo dorado añadimos las almejas.
Agregamos el pimentón, lo mareamos un poco y le añadimos el vinagre.
Dejamos cocer unos minutos y reservamos.
Ahora, echamos el rape y los gambones en la cazuela de las patatas y lo dejamos cocer unos 7 u 8 minutos, incorporamos el sofrito y removemos con cuidado dejándolo cocer unos cinco minutos.