Jibia en salsa de Almería
Esta receta es típica de Almería de la mano de nuestras antepasadas..
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4-6personas | 1hora |
| Tiempo de cocción | Tiempo de reposo |
| 45minutos | 10 minutos |
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Ingredientes
- 1 jibiafresca
- 2 cebollas
- 3dientes de ajo
- 1 tomate
- 2hojas de laurel
- 1/2vaso de vino blanco
- 1/2cda de cúrcumao colorante
- 1bolitas de pimienta
- 1pizca de sal
- 1chorreón de aceite de oliva
Instrucciones
- En una sartén o cacerola, se sofríen las cebollas y ajos a fuego suave. A continuación echamos el tomate triturado, le damos unas vueltas y agregamos la jibia en trocitos.
- Cuando esté todo bien sofrito, echamos el vino y dejamos que se evapore.
- Ahora cubrimos la jibia con el agua, añadiendo la sal, laurel y las bolitas de pimienta.
- Dejamos cocer a fuego suave y vamos probando para rectificar de sal.
- Una vez hecho, se deja reposar unos 10 minutos antes de servir. Es una receta, que de un día para otro, la salsa está mucho mejor.
Notas de la receta
Si la jibia no es fresca, ya sea congelada o de las que venden ya limpias, podéis reforzar el sabor con una pastilla de avecrem de pescado.
Lo suyo es que sea bien fresca, pero según donde viváis, la podéis encontrar o no.