Frijoles fusión
Esta receta es mitad peruana, mitad española. Es una fusión de las dos culturas hecha comida, de ahí el nombre que le hemos puesto.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4personas | 90minutos |
| Tiempo de cocción | Tiempo de reposo |
| 1hora | 5minutos |
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Ingredientes
- 1/2kg de frijoleso judías negras
- 1trozo de tocinosalado
- 1trozo de costillafresca
- 1-2 morcillas
- 1-2 chorizos
- 1 rabotoda la carne de cerdo
- 1 cebolla
- 3dientes de ajo
- 1 pimientoseco
- 1cda de pimentóndulce
- sal
- Aceite de oliva
- PARA LA SALSA CRIOLLA
- 1 cebolla
- vinagrede vino blanco
- sal
- pimientamolida
- Aceite de oliva
- ajío pimiento rojo picante
Instrucciones
- Hacemos la salsa criolla para que vaya macerando, partiendo la cebolla y el ají en juliana y le echamos el vinagre, la sal y el aceite al gusto.
- Ponemos los frijoles la noche antes en agua.
- Cuando vayamos a hacer la comida, tiramos el agua y lavamos los frijoles o judías. Los ponemos en una cazuela honda con bastante agua y le echamos las carnes. Cocemos a fuego medio.
- Mientras, picamos los ajos, la cebolla y el tomate pelado en trocitos.
- Freímos el pimiento seco y reservamos, a continuación, la cebolla y el ajo, cuando lo veamos doradito le añadimos el tomate, dejamos que se haga y le ponemos una cucharadita de pimentón, removemos bien con cuidado de que no se nos queme, ya que amarga la comida.
- Todo esto, junto al pimiento seco, lo trituramos con la batidora y lo agregamos a la cazuela. Ponemos el fuego suave y dejamos cocer hasta que las carnes estén tiernas. Si es necesario rectificamos de sal. Debe quedar trabado.
- Una vez hecho, ponemos las carnes en una bandeja y los frijoles en un plato acompañados con la salsa criolla y arroz blanco.
Notas de la receta
Por una parte, los frijoles, se sirven sin caldo, nosotras le hemos dejado un poco, por otra, en Perú se acompaña con la rica salsa criolla y arroz blanco y nosotras con nuestras carnes.
Así que tengo que deciros que ha quedado una receta espectacular!!
