Conejo en pepitoria
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4personas | 1hora |
| Tiempo de cocción | Tiempo de reposo |
| 45minutos | 5minutos |
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Ingredientes
- 1 conejotroceado
- 1 cebolleta
- 2dientes de ajo
- 2rebanadas de pan
- 2hojas de laurel
- 1pizca de pimientamolida
- 1vaso de vinoblanco
- 100gr de almendras
- 3 huevosduros
- 1brik de caldode pollo
- sal
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Cocemos los huevos y reservamos.
- Freímos las almendras, los ajos y el pan, pasamos por la batidora y reservamos.
- Freímos la cebolleta en juliana, la añadimos al vaso de la batidora y la trituramos con lo que ya tenemos. Reservamos.
- Salpimentamos el conejo, lo ponemos a freír y cuando esté dorado le añadimos lo majado, las hojas de laurel, el vino blanco y dejamos que se evapore.
- Le agregamos el caldo de pollo y dejamos que se haga a fuego lento, rectificando de sal.
- Partimos el huevo en trocitos y cuando veamos que está tierno el conejo, lo echamos por encima y dejamos reposar.
Notas de la receta
Esta receta, la suele hacer la abuela Paca con pollo, pero se le ha ocurrido hacerla con conejo y está de muerte!!
