Cazuela empanada de Almería
Esta receta es antiquísima, viene de mis antepasadas y la abuela Paca nos ha legado esta herencia que a su vez, se la pasaron a ella. No queremos que recetas así queden en el olvido!! Es una sopa deliciosa…
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4personas | 1hora |
| Tiempo de cocción | Tiempo de reposo |
| 30minutos | 5minutos |
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Ingredientes
- 1 gallineta o cola de rape
- 1 tomate
- 1diente de ajo
- 1manojo de perejilfresco
- 100gr de almendras crudassin piel
- 2 patatas
- 1/2 limón
- 1pizca de sal
- 1chorreón de aceite de oliva
- 2l de agua
Instrucciones
- Poner una cazuela con el agua, el tomate entero (para luego pelarlo), las patatas, el perejil y el medio limón exprimido.
- Cuando el agua empiece a hervir, echamos el pescado limpio (gallineta) y sacamos el tomate cuando esté cocido para pelarlo con facilidad.
- Pasar por la minipimer las almendras, el ajo, el tomate y un chorreón de aceite de oliva.
- Cuando esté el pescado cocido, sacamos el perejil y retiramos la cazuela del fuego.
- Echamos un poco de agua de la cazuela a la minipimer y vamos moviendo poco a poco y muy despacio. Lo añadimos a la cazuela y removemos despacio hasta que esté todo ligado (todo esto sin tener la cazuela al fuego).
Notas de la receta
También podemos hacerla, con el agua de cocer gambas, con pescados de sabor, de roca etc.. Las gallinetas son pescados con muchas espinas, que le dan a las sopas o guisos un gran sabor.