Calamares rellenos de hueva de merluza ofrecidos por Manoli Vulcan
Nos alegra mucho compartir esta receta de nuestra amiga Manoli Vulcan.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 2-4personas | 1hora |
| Tiempo de cocción |
| 45minutos |
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Ingredientes
- 1 calamargrande
- 1/4kg huevas de merluzafrescas
- 1hoja de laurel
- 2 clavos
- 1pizca de pimentónpicante
- 1pizca de pimientamolida
- sal
- Aceite de oliva
- 2-3 patataspara guarnición
Instrucciones
- Se limpia el calamar, reservando la cabeza y aletas porque solo utilizaremos el tubo, estas las podemos guardar para una sopa o hacer un arroz.
- Se salpimienta las huevas, las cuales introduciremos en el calamar (todas las que quepan sin apretar) y lo cerramos con un mondadientes para que no se salga el relleno.
- Ponemos el calamar en una cazuela con sal, los dos clavos y la hoja de laurel y lo ponemos a hervir hasta que este este tierno.
- Reservaremos en la nevera hasta que lo utilicemos, yo lo suelo hacer de un día para otro, para que coja consistencia.
- Emplatado: En un plato grande se ponen las patatas cocidas y el calamar cortado en rodajas no demasiado finas, se aliña con el pimentón picante y un buen chorro de aceite de oliva (igual que el pulpo a la gallega).
Notas de la receta
También lo podéis hacer de igual forma pero rellenándolo de langostinos (estos mojándolos antes en huevo batido, para que no se separen a la hora de partirlo)
