Limpiamos las alcachofas, quitándoles las hojas mas duras y y haciendo un hueco en el centro.

En una sartén honda con bastante aceite, las freímos a fuego suave y tapadas. Cuando estén doradas pero blanditas, quitamos el aceite, las cubrimos de agua y las dejamos cocer a fuego medio.

En ese aceite, freímos los ajos y almendras. Trituramos con un poco de agua y reservamos.

Aparte, freímos la carne, la ponemos en una cazuela honda, le ponemos las alcachofas encima junto al agua con la que las hemos cocido y dejamos cocer unos veinte minutos.

Agregamos lo majado y dejamos que cueza media hora o hasta que veamos las alcachofas tiernas. Si vemos que le falta agua, le añadimos un poco más.

Servir enseguida.