Tomates Cherry rellenos de mejillón y anchoas
Como algo tan simple puede estar tan riquísimo?? El sabor del marinado junto a la frescura jugosa del tomate, es digno de probar…
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4-6personas | 1hora |
| Tiempo de cocción |
| 30minutos |
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Ingredientes
- 1/2kg de mejillonesfrescos
- 1 limón
- 1lata de anchoasque sean buenas
- tomatescherry
- vinagrede sidra
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Limpiar bien los mejillones y ponerlos al vapor, en cuanto se abran, apagar el fuego y dejar enfriar.
- Sacar los mejillones de su concha y ponerlos en un cuenco con bastante vinagre de sidra, unas gotas de limón y aceite de oliva. Marinar 1 hora en el frigorífico.
- Lavar los tomates cherry y secar con papel de cocina.
- Emplatar, abriendo los tomates cherry por la mitad e ir rellenando con los mejillones y anchoas.
- Pinchamos con palillos y lo presentamos en bandeja, con el jugo de la maceración.
Notas de la receta
Como entrantes para vuestros invitados, quedaréis como reyes!!!
