Precalentar el grill del horno, media hora antes de gratinar.
Lavar y pelar las berenjenas. De abajo a arriba, hacer láminas muy finas, salar y freír en poco aceite.
Una vez fritas vuelta y vuelta, escurrimos el exceso de aceite en un plato con papel de cocina.
Vamos cogiendo las láminas de berenjenas y le ponemos encima una loncha de jamón york (de su tamaño), la liamos y ponemos en una bandeja de horno.
Cubrimos con la bechamel y echamos por encima el queso rallado (abundante).
Gratinamos hasta que veamos la bechamel y el queso en su punto.
Servir caliente.