Pudin de berenjenas
Normalmente los pudín los podemos comer tibios o fríos, depende la época del año. Se puede hacer con las verduras que más nos guste o estén de temporada.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4personas | 30minutos |
| Tiempo de cocción |
| 40minutos |
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Ingredientes
- 2 berenjenasgrandes
- 1 pimientoverde
- 1 cebolla
- 3 huevos
- 100mj de natalíquida
- 1brik de tomatenatural tamizado
- sal
- azúcar
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180º
- Lavar, pelar y trocear las berenjenas en dados pequeños. Lavar y cortar en trozos pequeños el pimiento. Cortar la cebolla en trocitos.
- Poner la verdura a pochar en una olla pequeña con aceite y sal a fuego lento. Tapar y dejar que se ablande la verdura (movemos de vez en cuando).
- Cuando estén las verduras pochadas, escurrimos bien de aceite y metemos en un bol. Añadimos los huevos batidos y la nata. Removemos todo bien.
- Preparamos un molde de plum cake, con mantequilla y harina (para que no se pegue el pudin) y vertemos lo del bol.
- Cocinar durante 30 minutos o cuando al pinchar el pudín, salga seco.
- Mientras, preparamos la salsa de tomate con aceite, sal y azúcar al gusto.
- Dejamos enfriar el pudín, lo desmoldamos y servimos con la salsa de tomate.
Notas de la receta
Para las noches de verano bien fríos, están buenísimos!!
