El pimentón almeriense da salida al pescado sobrante del día anterior, así lo hacían nuestras abuelas. A la abuela Paca, le gusta hacerlo con almejas y raya o cazón y a nosotras nos gusta más así…También le podéis poner cualquier pescado azul, boquerones, caballa…
Es un plato de sabor intenso y típico invernal. El olor a pimentón al llegar a casa después de un día de trabajo, es tan gratificante como ver a mi madre cocinándolo. El cariño que pone en la cocina es algo que siempre hemos admirado de ella.