Leche frita
En muchos sitios, acompañan la leche frita con helado de vainilla, nosotras la comemos sola, como nuestra madre y abuelas lo hacían.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4personas | 1-2horas |
| Tiempo de cocción |
| 90minutos |
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Ingredientes
- 1 y 1/2l de leche
- 300gr de harina de reposteria
- 1rama de canela
- 3cascaras de limón
- 4cdas de azúcar
- 4 – 6cdas de harina para freir
- 6cdas de azúcar y canelapara mezclar
Instrucciones
- Ponemos a cocer la leche con 2 cascaras de limón y la rama de canela, cuando esté hirviendo la apagamos y la dejamos templar.
- En un poco de leche fría, disolvemos la harina.
- Quitamos de la leche la canela y el limón y agregamos la harina, poniéndola a cocer a fuego suave hasta que la masa esté cocida, debe quedar compacta.
- La ponemos en una fuente honda, cuadrada, y la dejamos enfriar. En un plato hondo, ponemos un plato de los de café, boca abajo, para que escurra el aceite al freír la leche.
- Una vez que tenemos la masa fría, la cortamos en taquitos, la pasamos por harina y la freímos.
- Vamos poniéndola en el plato hondo para que escurra y seguidamente la pasamos por la canela y el azúcar, (sin dejar enfriar), para que coja bien la canela, o sea, freímos, escurrimos y pasamos por canela, así hasta que terminemos la masa.
Notas de la receta
También hay cocineros que utilizan huevos en la masa o para freír, pero nosotras la preferimos así. Un postre que siempre sorprende por su delicado y exquisito sabor !!