Limpiar los chocos y dejarlos enteros con sus cabezas.
En una sartén, freímos el pan y los ajos pelados.
Majamos con un poco de sal y reservamos.
En un wok o sartén honda, sofreímos la cebolla y pimiento a fuego lento.
A continuación echamos los chocos y dejamos que suelten su jugo (siempre a fuego lento).
Agregamos los tomates deshidratados, las guindillas y el vino blanco (dejamos evaporar el alcohol).
Cubrimos de agua los chocos, añadimos el majao y dejamos cocer hasta que coja consistencia la salsa y los chocos estén en su punto.
5 minutos antes de apagar el fuego, echamos la salsa de soja y rectificamos de sal.
Retiramos del fuego y dejamos reposar mientras hacemos la guarnición.
GUARNICIÓN
Escurrimos los guisantes. Batimos los huevos con un poco de sal.
En una sartén pequeña, echamos el aceite del atún y añadimos los guisantes y la cebolla frita. Damos unas vueltas, agregamos el atún y desmenuzamos.
Echamos los huevos y cuajamos la tortilla.
Emplatamos con los chocos y la tortilla con la forma del molde.
Servir y comer este manjar!!