Carne «en entomatao» de Almería
Esta receta nos llega de nuestras abuelas y seguimos con ella para mantener viva la vieja escuela.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4personas | 90minutos |
| Tiempo de cocción | Tiempo de reposo |
| 1hora | 5minutos |
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Ingredientes
- 1kg de terneraen taquitos
- 1kg de patatas
- 8dientes de ajo
- 2kg de tomates maduros
- 2cdas de azúcar
- 1pizca de sal
- 1/2cda de cúrcuma
- 1/2vaso de aceite de oliva
Instrucciones
- Freímos los ajos en trocitos muy pequeños en la olla exprés, cuando le falte poco añadimos la carne.
- Cuando esté la carne hecha, agregamos los tomates pelados y triturados por la minipimer. Es el momento de echar la sal y el azúcar (es una comida que por la acidez del tomate, gusta dulzona) , el azafrán y medio vaso de agua.
- Cuando empiece a hervir, añadimos las patatas en gajos , se trata de que las patatas se cuezan con el tomate, lo tenemos 20 minutos con la olla cerrada y después a fuego lento y sin parar de mover, (rectificamos de sal y azúcar), hasta que veamos la carne y las patatas tiernas.
- Se retira del fuego, justo para servir muy caliente.
Notas de la receta
Tiene que quedar jugosa y trabada, no líquida o espesa.