Bacalao con verduras ofrecido por María Luisa Lorenzo
Esta deliciosa receta de bacalao, nos la ofrece María Luisa Lorenzo, con su cocina creativa y llena de sabor. Es una receta creada por ella con mucho cariño para todos nosotros. Tuvimos la suerte de probarla y estaba exquisita.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4personas | 30minutos |
| Tiempo de cocción | Tiempo de reposo |
| 60minutos | 2-3minutos |
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Ingredientes
- 1kg de bacalao frescoen filetes
- 100gr d pimientosde padrón
- 6pulpas de pimientoschoriceros
- 200gr de guisantes
- 1/2kg de patatas
- 6dientes de ajo
- 2hojas de laurel
- 1cda de pimenton dulceo picante
- 2 cebollas
- 1 pimientorojo
- 1 pimientoverde
- 3 zanahorias
- 3 tomates
- perejil
- sal
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Lavamos los pimientos choriceros, los abrimos y quitamos el rabito y las semillas. Los dejamos en remojo en una cazuela con agua fría, que pondremos en el fuego hasta que rompa a hervir.
- Tiramos esa agua y pondremos de nuevo agua fría. Ya hidratados los pimientos, sacamos toda la carne eliminando la piel. Reservar.
- Freír los ajos medio minuto y reservar. Sofreímos los guisantes con el aceite de ajos y los pimientos del padrón. Reservar.
- Freír el bacalao en trozos medio minuto por ambos lados (marcar el pescado para sellarlo). Reservar.
- Cortar la cebolla y freír lentamente 8 minutos. Agregar las patatas troceadas, dejar 5 minutos más, añadir las zanahorias limpias y picadas en trocitos, dejar 3 minutos más.
- A continuación, echamos el pimiento verde y rojo en trozos grandes, freír 3 minutos, añadir los ajos que teníamos reservados y el tomate (ya sea salsa de tomate o previamente fritos).
- Agregamos la carne del pimiento choricero, sazonamos al gusto, laurel y perejil picado.
- Pochar a fuego moderado unos minutos más y agregamos el pimentón. Ponemos encima el bacalao, añadimos los guisantes y los pimientos del Padrón y dejamos hacer 2 minutos más.
- Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.
Notas de la receta
El secreto como bien sabemos, es una cocina a fuego lento e ingredientes frescos.
Gracias María Luisa!!!
