Arroz empedrao de Almería
Esta receta es muy típica de Almería, es un plato sabroso e invernal.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4personas | 1hora |
| Tiempo de cocción |
| 45minutos |
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Ingredientes
- 250gr de judíasblancas
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 4dientes de ajo
- 1 pimiento seco
- 1puñadito de cominos
- 100gr de guisantes
- 3puñados de arroz
- 1cda de cúrcumao colorante
- 1pizca de sal
Instrucciones
- Dejamos la noche anterior las alubias en remojo.
- Empezamos por poner cocer las alubias en una olla, mientras, hacemos un sofrito con la cebolla y el tomate picaditos, y una vez hecho lo pasamos por la minipimer.
- Freímos el pimiento seco con los ajos y a continuación lo ponemos en el mortero con un puñadito de cominos y sal. Lo majamos bien y lo agregamos a la cebolla y el tomate que tenemos en la minipimer.
- Cuando estén las alubias medio cocidas, echamos lo de la minipimer, dejamos cocer unos minutos y le agregamos las patatas troceadas y los guisantes.
- Cuando estén las patatas medio cocidas, echamos el arroz ( un puñado por cada dos personas), probáis el sabor y rectificáis de sal.
Notas de la receta
Tiene que quedar trabada pero sin llegar a estar muy espesa.