Arroz con bacalao
Solo decir, que como la abuela Paca, no hay quien lo mejore, le da un punto, que nunca hemos logrado dárselo…
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4personas | 1hora |
| Tiempo de cocción | Tiempo de reposo |
| 45minutos | 5minutos |
|
|
Ingredientes
- /2kg bacalao salado
- 3dientes de ajo
- 1/2kg de alcachofas
- 100gr de habas
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojopara asar
- 1 tomate
- 1 pimiento seco
- 2puñados de arrozpor persona
- 1pizca de sal
- 1 chorreón de aceite de oliva
Instrucciones
- Desalamos el bacalao.
- Asamos el pimiento rojo y reservamos. Si utilizamos pimientos del piquillo como en esta receta, lo añadimos cuando echemos el arroz.
- En la paellera freímos los ajos y el pimiento seco y cuando estén, lo echamos al mortero y majamos.
- Echamos a la paellera el pimiento verde, unas vueltas y agregamos el tomate troceado y pelado. A continuación añadimos las habas y las alcachofas en trocitos. Todo el sofrito a fuego lento.
- Echamos el bacalao en trozos pequeños y lo majado del mortero. Damos unas vueltas y agregamos el agua caliente.
- Cuando empiece a hervir, añadimos el pimiento rojo asado en tiras o el piquillo. Dejamos hervir unos 15 minutos y echamos el arroz y la cúrcuma, y es el momento de rectificar de sal (si con el salazón del bacalao no es suficiente, echamos la sal ahora)
- Dejamos cocer el arroz y a reposar 5 minutos.
Notas de la receta
