Arroz con bacalao
Solo decir, que como la abuela Paca, no hay quien lo mejore, le da un punto, que nunca hemos logrado dárselo…
Raciones Tiempo de preparación
4personas 1hora
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
45minutos 5minutos
Raciones Tiempo de preparación
4personas 1hora
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
45minutos 5minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Desalamos el bacalao.
  2. Asamos el pimiento rojo y reservamos. Si utilizamos pimientos del piquillo como en esta receta, lo añadimos cuando echemos el arroz.
  3. En la paellera freímos los ajos y el pimiento seco y cuando estén, lo echamos al mortero y majamos.
  4. Echamos a la paellera el pimiento verde, unas vueltas y agregamos el tomate troceado y pelado. A continuación añadimos las habas y las alcachofas en trocitos. Todo el sofrito a fuego lento.
  5. Echamos el bacalao en trozos pequeños y lo majado del mortero. Damos unas vueltas y agregamos el agua caliente.
  6. Cuando empiece a hervir, añadimos el pimiento rojo asado en tiras o el piquillo. Dejamos hervir unos 15 minutos y echamos el arroz y la cúrcuma, y es el momento de rectificar de sal (si con el salazón del bacalao no es suficiente, echamos la sal ahora)
  7. Dejamos cocer el arroz y a reposar 5 minutos.
Notas de la receta

arroz-con-bacalao-blog

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