Tuco o salsa boloñesa
Es la auténtica salsa boloñesa italiana, un verdadero manjar, os aseguro que no habéis probado una salsa igual…y nosotras tampoco…hasta ahora!!!
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 6-8personas | 2 y 1/2horas |
| Tiempo de cocción | Tiempo de reposo |
| 90minutos | 10minutos |
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Ingredientes
- 1kg de carne picadamixta
- 1kg de cebolllas
- 4dientes de ajo
- 4 zanahorias
- 1vaso de vinotinto
- 1paquete de quesoparmesano
- 5 clavos
- 3hojas de laurel
- 1/2rama de canela
- azúcar
- sal
- pimientamolida
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Salpimentamos la carne picada.
- Pelamos y picamos las cebollas y los ajos en trocitos pequeños y lo ponemos a freír en una cazuela honda. Le echamos un poco de sal.
- Cuando haya soltado todo el agua y se ponga dorada, agregamos la carne picada, y cuando esté hecha, le añadimos las zanahorias ralladas, dejando que se hagan.
- Le incorporamos el tomate triturado o dos latas de tomate triturado natural, sal, 3 ó 4 cucharadas de azúcar, los clavos, la ramita de canela y el laurel.
- Debemos dejar que el tomate se haga lentamente y a fuego suave, por eso en los ingrediente, hemos puesto “mucha paciencia”, ya que lo tendremos cociendo de 1 a 2 horas, moviendo de vez en cuando.
- Una vez hecho el tomate, que no debe quedarnos refrito,le echamos el vino tinto, lo dejamos cociendo hasta que se evapore y le añadimos el queso parmesano sin parar de mover.
- Lo apagamos y lo dejamos reposar hasta que veamos que ha subido el aceite.
- Lo servimos con la pasta que más nos guste, en está ocasión lo hemos hecho con espaguetis y espolvoreamos con queso parmesano.
Notas de la receta
Pensaréis que es mucha cantidad, pero es tanto el tiempo que le echamos, que se suele hacer para guardar, ya que se puede congelar sin problemas y luego nos sirve para hacer macarrones, lasaña o cualquier pasta que os guste, ya que es muy entretenida, pero merece la pena!!!
