Tarta de melocotón
Si lo preferís, podéis espolvorearla con almendras en láminas o nueces caramelizadas. Es una tarta realmente exquisita!!
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 6-8porciones | 20minutos |
| Tiempo de cocción |
| 30-40minutos |
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Ingredientes
- PARA LA MASA
- 150gr de azúcar
- 60gr de mantequilla
- 3 huevos
- 1cda de ron
- 1pizca de sal
- 75gr de avellana molida
- 75gr de almendra molida
- 1cda de harina
- PARA EL RELLENO
- 3 melocotones en almíbar
- 4cdas de mermelada de melocotón
- 3cdas de crocanti de almendras
- 1puñado de piñones
Instrucciones
- Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande. Precalentamos el horno a 170º.
- En un bol, echamos la mantequilla y el azúcar y lo batimos con una varilla hasta que esté cremosa.
- Añadimos la sal, el ron y los huevos de uno en uno, removiendo sin parar para que se integren bien. Incorporamos las almendra, las avellanas y lo mezclamos bien para que no queden grumos.
- Engrasamos con mantequilla un molde redondo y lo espolvoreamos con harina. Quitar el exceso de harina.
- Echamos la masa y lo cocemos a 170º, unos 30 minutos. Lo pinchamos en el centro y sale limpio el pincho, sacamos la tarta, si no, lo dejamos unos minutos más.
- Dejamos que se temple, desmoldamos y esperamos que se enfríe.
- A continuación, escurrimos los melocotones y los secamos con papel de cocina. Los partimos por la mitad y los cortamos en láminas finitas.
- Ponemos la mermelada en un cazo y la calentamos a fuego lento, removiendo sin parar hasta que se licue. La extendemos sobre la tarta con una espátula, ponemos encima las láminas de los melocotones, de manera que queden escalonados.
- Tostamos los piñones, los ponemos al rededor de la tarta y espolvoreamos con el crocanti de almendras.
Notas de la receta
