Olla poderida ofrecida por Gema Galdós
Esta deliciosa receta típica de Burgos, nos la hizo nuestra amiga Gema y realmente quedé encantada con el sabor!!
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4personas | 30minutos |
| Tiempo de cocción |
| 40-60minutos |
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Ingredientes
- 600gr de alubiasde Ibeas
- 1/2kg de costillasadobadas
- 1 orejaadobada
- 1 morcilla
- 1 chorizo
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimientoverde
- 2 pimientos choricerosmetidos en agua sin pepitas
- sal
- Aceite de oliva
- PARA EL RELLENO
- 2dientes de ajo
- 3 huevos
- perejilfresco
- de miga de pan
- sal
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Poner en remojo las alubias 12 horas antes de cocinarlas. La oreja y las costillas también, pero en otro recipiente.
- Hacer el relleno con los 3 huevos, el perejil, los ajos bien picaditos, la miga de pan y un poco de sal. Realizar como una tortilla normal y reservar.
- En una sartén sofreír la cebolla, el pimiento verde y la carne de los pimientos choriceros. Una vez hecho, trituramos todo en la batidora junto con algunas alubias ya cocidas.
- En una olla honda poner las alubias, cubrir de agua y cocer (añadimos agua si fuese necesario).
- Cuando estén cocidas al punto (tiernas por dentro y la piel que cruja cuando la mastiques), echamos la costilla, oreja y chorizo, dejar cocer unos minutos y añadimos la morcilla y el relleno cortado en dados grandes.
- Dejamos cocer unos 5 minutos más y listo!
Notas de la receta
Las alubias de Ibeas son muy famosas por su extraordinario sabor y fineza y si encima nos la hacen con tanto cariño, imaginaos que lujazo y alegría para el cuerpo!!
Gracias Miguel y Gema!!!
