Merluza al mojo marinero
Esta receta no es original de la abuela Paca, pero como siempre os digo, ella le pone y le quita…y es como si la hubiera hecho toda la vida!! Y a sus 82 añitos, que se dice pronto!!
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4personas | 30minutos |
| Tiempo de cocción |
| 1hora |
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Ingredientes
- 1kg de merluzafresca en rodajas
- 1diente de ajo
- 1cda de pimentón de la Vera
- 1ramas de perejilfresco
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 1pizca de pimientamolida
- sal
- Aceite de oliva
- MOJO MARINERO
- 1diente de ajo
- 2cdas de aceite de oliva
- 1pizca de nuez moscada
- 1cda de pimentón de la Vera
- zumo de medio limón
- sal
Instrucciones
- En un mortero hacemos el mojo con, el diente de ajo pelado, el zumo de limón, la nuez moscada, el pimentón, el aceite y una pizca de sal, reservamos.
- Pelamos y rallamos la cebolla, los tomates y picamos el ajo.
- En una sartén grande, en nuestro caso hemos utilizado la eléctrica, echamos un chorreón de aceite y rehogamos la cebolla con el ajo.
- Cuando esté transparente, agregamos el tomate, salpimentamos y a los 10 minutos, más o menos, incorporamos el pimentón. Cubrimos con agua y dejamos 10 o 15 minutos a fuego lento.
- Lavamos bien las rodajas de merluza y las agregamos a la sartén. Espolvoreamos con el perejil picado y dejamos cocer unos 6 o 7 minutos.
- De la salsa, echamos en el mortero unas cucharadas, removemos y lo añadimos a la sartén. Rectificamos de sal, dejamos cocer unos 5 minutos y servimos en seguida.
Notas de la receta
La abuela Paca, ralla también la nuez moscada, no la compra ya rallada.
Esta es, otra de las ricas recetas de Navidad. . Un sabor inexplicable lleno de matices exquisitos…
Qué manos tienes mamá!!!
