Sacamos el jamón de las latas y troceamos en tiras semi gruesas, las pasamos por la sartén con un poco de aceite de oliva virgen vuelta y vuelta.
Lavamos y pelamos las manzanas, las cortamos en rodajas.
Cortamos cuatro rodajas de queso de cabra del mismo grosor de las manzanas.
En un plato o bandeja redonda, ponemos una rodaja de manzana, las tiras de jamón cocido, el queso de cabra y otra capa de manzana.
Cortamos por la mitad.
Hacemos el caramelo (en una sartén caliente ponemos el azúcar y dejamos derretir sin que llegue a tostarse demasiado) y lo echamos por encima de las manzanas.
Servir cuando el caramelo esté crujiente (es rápido de enfriar)