Macarrones Boloñesa ofrecidos por Emilio Batlles
Fotos y texto originales por el cocinero Emilio, una receta como él dice, espectacular!!
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4personas | 90minutos |
| Tiempo de cocción |
| 45minutos |
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Ingredientes
- 2 cebollasgrandes
- 1kg de tomate naturalo de bote
- 100gr de macarronespor persona
- 250gr de carne picadamixta
- 4 huevos
- 1poco de leche
- 4variedades de queso rallado
- pimientamolida
- tomillo
- sal
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Comienzo el sofrito con la cebolleta picada y a fuego medio hasta que vaya poniéndose transparente.
- Previamente he frito el tomate; suelo usar tomate natural pelado y y cortado a mano aunque sale bastante bien con tomate triturado sin ningún tipo de de añadidos ni conservantes. Le añado un chorro de aceite de oliva, un punto de sal y azúcar al gusto, ir probando para no colarse y hacer el tomate.
- Mientras, preparo la carne, la salpimento y añado una cucharadita de tomillo.
- Una vez tenemos la cebolleta a punto, incluyo la carne ya especiada. Con la rasera recta voy desmenuzando la carne hasta que quede al punto deseado.
- Una vez cocidos los macarrones con sal abundante y un chorreón de aceite de oliva, los emplato en la bandeja del horno y le voy añadiendo con un cucharón la boloñesa, con una cuchara voy repartiendo de modo homogéneo
- Una vez tenemos los macarrones con la boloñesa emplatados, reparto por encima la crema de 4 quesos y huevo. Esta crema se hace utilizando 4 variedades de queso rallado o en polvo de las habituales en los comercios. Previamente, en un bol bato 4 huevos super grandes o 5 sin son normales. Les añado un chorrito de leche para, a continuación, ir añadiendo queso de las 4 variedades, en la cantidad y proporciones que deseemos y batiendo para que se mezclen bien con el huevo. La textura final la podemos elegir.
- Si queremos una crema suave, batiremos con batidora, si lo que deseamos es una textura más gruesa, lo haremos con la varilla de batir.
- Ponemos el horno a temperatura de gratinar y situamos la bandeja en la parte inferior para que la crema de quesos se dore o tueste, sin quemarse, y los macarrones reciban también la temperatura adecuada. El resultado final es una impecable fuente con una presentación y sabor espectacular.
Notas de la receta
Gracias querido amigo!! Un plato exquisito de la mano de un gran cocinillas!!!
