Lasaña de berenjenas
También se puede hacer cambiando el bacon por langostinos, sale deliciosa y con un sabor especial, o bien con pechuga de pollo.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4personas | 20minutos |
| Tiempo de cocción |
| 40minutos |
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Ingredientes
- 4 berenjenas
- 1/4 de bacon
- 1/2kg de champiñones
- 1/2kg de tomatesmaduros
- 1 cebolla
- 1 pimientoverde
- 1 pimientorojo
- azúcar
- BECHAMEL
- harina
- sal
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Partimos las berenjenas en cuatro láminas a lo largo, quitándoles la parte redondita para dejarlas rectas. Las ponemos en un bol con agua y sal mientras hacemos la salsa.
- Las echamos en un escurridor, las pasamos por harina y las freímos. Ponemos en una fuente papel de cocina y las vamos poniendo ahí para quitarles el exceso de aceite. Reservamos.
- Aparte, freímos el bacon en trocitos pequeños, sacamos y reservamos.
- En ese mismo aceite, freímos la cebolla, los champiñones y los pimientos en trozos muy pequeños y cuando lo veamos todo doradito, añadimos el bacon que teníamos frito, el tomate rallado, sal y un poco de azúcar.
- Mientras, hacemos la bechamel.
- En una fuente de horno (untada con aceite), vamos poniendo una lámina de berenjena, encima la salsa que hemos hecho, otra lámina de berenjena, y las cubrimos con bastante bechamel y queso rallado.
- Lo metemos en el horno a gratinar hasta que esté dorada la bechamel.
Notas de la receta
