Hojaldre con crema y frutas
Puede parecer un poco lioso y trabajoso, pero el resultado vale la pena!! Es una verdadera delicia!!
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 6-8porciones | 30minutos |
| Tiempo de cocción | Tiempo de reposo |
| 20-30minutos | 1hora |
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Ingredientes
- 110gr de azúcar
- 25gr de mantequilla
- 2 manzanas rojas
- 1 plátano
- 1 pera
- 2yemas de huevo
- 2cdas y 1/2 de maizena
- 240ml de leche
- 1pizca de sal
- 1cda de harina
- 1/2cda de extracto de vainilla
- hojaldre
Instrucciones
- En un bol, batimos con las varillas, las yemas con 60 gr de azúcar, la maicena y la sal, durante 2 o 3 minutos, hasta que nos quede blanquecino y espumoso.
- Vertemos la leche en un cazo, añadimos el extracto de vainilla y lo dejamos hasta que llegue al punto de ebullición. Retiramos, esperamos que baje un poco la temperatura y lo echamos en el bol, sobre la mezcla de las yemas, removiendo con las varillas.
- Volvemos a echar todo en el cazo y cocemos a fuego suave, removiendo con las varillas unos 6 minutos. Pasamos la crema por el chino y la cubrimos con film transparente, cuando se haya enfriado, la metemos 1 hora en la nevera.
- Ahora, ponemos la lámina de hojaldre sobre la encimera, enharinada, cortamos un cuadrado de 26 cm y cortamos de los laterales dos tiras de 4 cm.
- En una placa de horno, forrada con papel sulfurizado, ponemos el hojaldre (habrá quedado un rectángulo) y colocamos las tiras que hemos recortado encima, cubriendo los lados largos.
- Pinchamos con un tenedor el interior de la masa, pintamos todo con el huevo batido y cocemos en el horno precalentado a 190º, unos 20 minutos, hasta que la veamos dorada y crujiente. La sacamos y la dejamos templar.
- Mientras se hace la masa, pelamos las manzanas y la pera, le quitamos el corazón, pelamos el plátano, lo cortamos todo en gajos y lo rociamos con unas gotitas de zumo de limón.
- Lo salteamos todo en una sartén, con mantequilla y 50 gr de azúcar, durante 3 o 4 minutos, hasta que se doren.
- Montamos la tarta cubriendo la parte central del hojaldre con la crema pastelera y colocamos la fruta encima, alineada. Servimos templada o fría.
Notas de la receta
Esta receta no es original de la abuela Paca, pero la original sólo llevaba manzana y ella le ha añadido la pera y el plátano, como siempre os digo…la hace un poco suya.
