Pelar las patatas en taquitos y freírlas sin dejar que se doren.
Reservar.
En ese mismo aceite, freímos los pimientos, cebolla y calabaza en trocitos. Dejamos que se vaya haciendo a fuego lento.
Mientras freímos el tomate, pelado y rallado con un poco de sal y azúcar.
Una vez frito pimientos, cebolla y calabaza, añadimos a la sartén las patatas y envolvemos todo junto. Hacemos un hueco en el centro de la sartén y agregamos el tomate frito.
Hacemos un “majao” con los ajos pelados, pimienta, cominos, azafrán y un poco de agua. Se mezcla todo y lo echamos encima del tomate.
Mezclamos todo bien durante unos minutos y listo.
Notas de la receta
Gracias Isabel por la receta y gracias Lola por pasárnosla!!