Conejo con nueces y almendras
Las especias y las almendras con las nueces, le dan un toque campero y especial.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4personas | 1hora |
| Tiempo de cocción | Tiempo de reposo |
| 45minutos | 2-3minutos |
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Ingredientes
- 1 conejotroceado
- 2 tomates
- 1puñado de nueces
- 1puñado de almendras
- 2dientes de ajo
- 1rebanada de pan
- 1puñado de tomillo
- 1puñado de romero
- 1cda de pimentón de la Vera
- 1 pimientoseco
- cúrcumao colorante
- sal
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Freímos el pimiento seco, las almendras, los ajos y el pan y reservamos.
- Mientras ponemos el conejo a freír con un poco de sal, trituramos lo que tenemos frito y las nueces, reservamos.
- Pelamos los tomates y los trituramos.
- Cuando veamos el conejo doradito, le echamos el pimentón, removemos bien y le agregamos el tomate sin parar de mover, para que no amargue el pimentón.
- Le añadimos lo que hemos triturado antes, lo cubrimos de agua y le echamos las especias, la cúrcuma y sal.
- Lo dejamos cocer a fuego suave, hasta que esté tierno, con cuidado de que no se nos pegue por las almendras y las nueces.
Notas de la receta
Esta receta, está hecha sobre la marcha, pero ha salido riquísima!!
