Cazón con bechamel de gambas
Para que la bechamel en esta receta tenga más sabor, trituramos con la minipimer las cabezas de las gambas con la leche y luego las pasamos por un chino para que no queden trocitos, luego hacemos la bechamel como siempre.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 6personas | 90minutos |
| Tiempo de cocción | Tiempo de reposo |
| 1hora | 2-3minutos |
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Instrucciones
- Sofreímos las cabezas de las gambas con un poco de aceite, echamos la leche, dejando cocer unos cinco minutos y reservamos.
- Aparte, hacemos un sofrito con la cebolla y los pimientos (en trocitos), cuando esté todo dorado, añadimos los calamares en rodajas y cuando cojan color, el vino y las gambas. Dejamos cocer un poco y apartamos del fuego.
- Ahora, hacemos la bechamel, con la leche de cocer las cabezas de las gambas (que habremos colado), pero la haremos clarita.
- Freímos el cazón (sin harinar) con un poco de aceite, vuelta y vuelta y lo ponemos en una cuajadera de horno, lo cubrimos con la bechamel y lo metemos en el horno a gratinar unos veinte minutos.
- Cuando lo saquemos, echamos por encima el sofrito y servimos bien caliente.
Notas de la receta
