Berza de Almería
La berza o col, es una comida de invierno con la que entraremos en calor en estos días de frío.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 6-8personas | 1-2horas |
| Tiempo de cocción | Tiempo de reposo |
| 80-90minutos | 5 minutos |
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Ingredientes
- 1 berza grande
- 1/2kg de judíasblancas
- 1 boniatogrande
- 2 patatas
- 1/2kg de costillas de cerdo
- 1trozo de costillasalada
- 2 patas de cordoen trozos
- 100gr de tocino
- 2 huesos salados
- 1tripa de morcilla
- 1/4kg de magra fresca
- 1 espinazosalado
- 1pizca de sal
Instrucciones
- Cortamos la berza en trozos pequeños y reservamos.
- En una olla con agua fría, echamos las alubias (que tendremos en agua la noche anterior) y todas las carnes menos la morcilla. Despumamos de vez en cuando y si falta agua se la añadiremos fría.
- Dejamos hervir media hora y agregamos la berza dejándola cocer, si es en olla exprés 3/4 de hora y si es de forma tradicional, hasta que esté todo tierno.
- Una vez cocida, echamos el boniato y las patatas en trozos no muy grandes y cuando estén cocidos añadimos la morcilla.
- Rectificamos de sal y dejamos cocer 10 minutos. Servir la berza en sopera y las carnes troceadas en una bandeja.
Notas de la receta
