Podemos hacer el arroz de dos maneras, una es con arroz basmati, agua, sal y cuando esté hirviendo, cocemos el arroz y escurrimos bien.
La otra es como lo hacen en Perú, en una cazuela pequeña freímos los ajos y el jengibre pelado (o kion) en trocitos muy pequeños, lavamos el arroz largo (una taza), escurrimos, lo sofreímos un poco y le echamos una taza y media de agua. Lo dejamos hervir unos 4 ó 5 minutos, ahí le podemos echar los guisantes para que cuezan, ponemos la lumbre en el número dos o tres, tapamos la cazuela y lo dejamos así, 20 minutos.