Albóndigas con calamares
También la podemos hacer con jibia o sepia, que quedará igual de rica.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4personas | 90minutos |
| Tiempo de cocción | Tiempo de reposo |
| 45minutos | 5minutos |
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Ingredientes
- PARA LAS ALBÓNDIGAS
- 250gr de carne picada de cerdo
- 250gr de carne de ternera picada
- 1 huevo
- 1diente de ajo
- 1poco de perejil
- 1rebanada de pan mojado en leche
- 1pizca de sal
- 1pizca de pimienta molida
- PARA LA SALSA
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 1vaso de vino blanco
- 300ml de caldo de pescado
- sal
- aceitede oliva
Instrucciones
- En un bol, ponemos la carne picada, el huevo batido, el ajo picado en trozos muy pequeños y el pan mojado en la leche. Salpimentamos y mezclamos bien.
- Hacemos las albóndigas, las pasamos por harina y las freímos. Reservamos.
- Pelamos y picamos la cebolla en trocitos, la sofreímos y cuando esté doradita agregamos el tomate rallado, dejamos que cueza.
- Añadimos los calamares en rodajas y los rehogamos.
- Echamos el vino y lo dejamos cocer hasta que se evapore.
- Incorporamos las albóndigas y el caldo caliente, sazonamos y lo cocemos unos 20 minutos a fuego suave.
- Agregamos los guisantes, dejamos cocer unos 10 minutos más y espolvoreamos el perejil picado.
- Servimos bien caliente.
Notas de la receta
Esta exquisita receta la podemos acompañar con patatas fritas o arroz blanco.
