Receta creada por mi sobrino Manolo, cocinero de Bodega El Milagro, en Huercal de Almería. Si estáis cansad@s de hacer siempre la misma salsa, con esta volveréis a amar la pasta! Una verdadera exquisitez 😊

INGREDIENTES:

  • 1 cebolla mediana
  • 2 chalotas
  • 2 zanahorias
  • 2 ramas de apio
  • 2 ajos
  • 1/2 pechuga de pollo
  • 200 gr de carne picada
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 4 tomates maduros
  • pimienta al gusto
  • curry al gusto
  • 1 puñado de brotes tiernos (puede ser brotes de soja)
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • Un puñado de orégano
  • 1 Cayena
  • Tallarines (100 gr por persona)
  • Aceite de oliva virgen
  • Un trozo de mantequilla

PREPARACIÓN:

  1. Trocear las verduras en trozos pequeños y sofreír  con el aceite y la mantequilla junto a las carnes a fuego medio (excepto los tomates)
  2. Cuando esté todo sofrito, echamos los tomates troceados, la Cayena y dejamos cocinar a fuego lento.
  3. Cuando esté todo cocinado, echamos el vino y dejamos que evapore.
  4. Mientras tanto, cocemos los tallarines con abundante agua, sal, orégano y la pastilla de caldo de verduras.
  5. En un olla o wok, mezclamos la salsa y los tallarines cocidos y escurridos, mezclamos bien.
  6. Emplatamos colocando los tallarines en un cucharón y con un tenedor le damos unas vueltas hasta que queden enrollados como en la imagen. Decoramos con queso rallado Grana Padano y unas hojitas de menta o hierbabuena.

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