Esta deliciosa receta típica de Burgos, nos la hizo nuestra amiga Gema y realmente quedé encantada con el sabor!!
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4 personas | 30 minutos |
| Tiempo de cocción |
| 40-60 minutos |
|
|
|
|
Esta deliciosa receta típica de Burgos, nos la hizo nuestra amiga Gema y realmente quedé encantada con el sabor!!
|
Ingredientes
- 600 gr de alubias de Ibeas
- 1/2 kg de costillas adobadas
- 1 oreja adobada
- 1 morcilla
- 1 chorizo
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 2 pimientos choriceros metidos en agua sin pepitas
- sal
- Aceite de oliva
- PARA EL RELLENO
- 2 dientes de ajo
- 3 huevos
- perejil fresco
- de miga de pan
- sal
- Aceite de oliva
Raciones: personas
Instrucciones
- Poner en remojo las alubias 12 horas antes de cocinarlas. La oreja y las costillas también, pero en otro recipiente.
- Hacer el relleno con los 3 huevos, el perejil, los ajos bien picaditos, la miga de pan y un poco de sal. Realizar como una tortilla normal y reservar.
- En una sartén sofreír la cebolla, el pimiento verde y la carne de los pimientos choriceros. Una vez hecho, trituramos todo en la batidora junto con algunas alubias ya cocidas.
- En una olla honda poner las alubias, cubrir de agua y cocer (añadimos agua si fuese necesario).
- Cuando estén cocidas al punto (tiernas por dentro y la piel que cruja cuando la mastiques), echamos la costilla, oreja y chorizo, dejar cocer unos minutos y añadimos la morcilla y el relleno cortado en dados grandes.
- Dejamos cocer unos 5 minutos más y listo!
Notas de la receta
Las alubias de Ibeas son muy famosas por su extraordinario sabor y fineza y si encima nos la hacen con tanto cariño, imaginaos que lujazo y alegría para el cuerpo!!
Gracias Miguel y Gema!!!
Comparte esta receta
Opinión total
¡Haz clic para puntuar esta entrada!
(Votos: 0 Promedio: 0)
