Hojuelas (orejuelas) burgalesas ofrecidas por Marta García
El truco de este dulce, consiste en amasar bien la mezcla, porque a la hora de freír, si no salen burbujas en la masa, no está bien amasada. Aunque se puede comer igual, no tiene la misma gracia, ni textura.
Muchísimas gracias Marta!!! Es un lujo tener esta receta aquí!! Realmente exquisita…
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 6-8personas | 30minutos |
| Tiempo de cocción | Tiempo de reposo |
| 20minutos | 1hora |
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Ingredientes
- 2 huevosutilizar la cáscara de huevo para las medidas
- 2medidas de orujo
- 3medidas de mantecadeshecha
- 3cdas de azúcar
- 1/2sobre de levaduraRoyal
- harina la que admita
Instrucciones
- Mezclar todos los ingredientes y amasar bien. Dejar reposar 1 hora tapada con un trapo.
- Estirar bien la masa con un rodillo y cortar trozos muy finos y freír.
- Al sacarlos, echamos azúcar por encima (en según que parte de la provincia burgalesa, echan miel también por encima)
Notas de la receta
HOJUELAS es el nombre real con que se conoce a este postre típico de Burgos en carnaval. Orejuela es el mismo plato y, quizá por una deformación del lenguaje, se conoce así en una amplia parte de la provincia.
En martes de carnaval se juntaban las pandillas de amigos y amigas y celebraban lo que llamaban “la merendilla”, que al final tenía como colofón este delicioso postre.
Foto y texto de la historia, sacado íntegramente del blog BURGOSPEDIA1
