Si os gusta picantes, podéis ponerle una o dos guindillas de cayena, según lo fuerte que os gusten.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4-6 personas | 1-2 horas |
| Tiempo de cocción | Tiempo de reposo |
| 1 hora | 5 minutos |
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Si os gusta picantes, podéis ponerle una o dos guindillas de cayena, según lo fuerte que os gusten.
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Ingredientes
- 2 kg de caracoles
- 1 pimiento seco
- 1/4 kg de almendras
- 2 cebollas
- 1 tomate grande
- 4 dientes de ajo
- 1 puñado de cominos
- 2 pastillas de avecrém
- 1 cda de pimentón de la Vera
- 1 puñado de sal
- 1 vaso de aceite de oliva
Raciones: personas
Instrucciones
- Dos días antes de hacer los caracoles, los ponemos en un escurridor (para que respiren), tapados con otro escurridor y sin comer, para que se queden bien limpios por dentro.
- A los dos días, los lavamos muy bien con sal y los ponemos a cocer un rato. Tiramos ese agua, los lavamos, los cubrimos de agua y los ponemos a cocer otra vez con el laurel y el Avecrém. Mientras, vamos haciendo la salsa.
- Freímos el pimiento seco,abierto y sin semillas y reservamos. Freímos las almendras y los dientes de ajo pelados y reservamos.
- En ese aceite, freímos la cebolla picada, cuando esté dorada añadimos el tomate rallado y esperamos a que esté frito para echarle el pimentón, al hacerlo, no paréis de mover para que no amargue.
- Todo esto, los cominos y lo que tenemos reservado, lo pasamos por la minipimer y lo añadimos a los caracoles. Le ponemos la cúrcuma, rectificamos de sal y dejamos cocer media hora.
Notas de la receta
Hay sitios donde venden los caracoles en mayas o por peso, si es así, los tenéis tres días sin comer (no sabemos de donde vienen). Pero si son cogidos por vosotros en el campo, los tenéis dos días
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