Caracoles en salsa de almendras
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Si os gusta picantes, podéis ponerle una o dos guindillas de cayena, según lo fuerte que os gusten.
Raciones Tiempo de preparación
4-6 personas 1-2 horas
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
1 hora 5 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4-6 personas 1-2 horas
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
1 hora 5 minutos
Caracoles en salsa de almendras
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Si os gusta picantes, podéis ponerle una o dos guindillas de cayena, según lo fuerte que os gusten.
Raciones Tiempo de preparación
4-6 personas 1-2 horas
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
1 hora 5 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4-6 personas 1-2 horas
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
1 hora 5 minutos
Ingredientes
Raciones: personas
Instrucciones
  1. Dos días antes de hacer los caracoles, los ponemos en un escurridor (para que respiren), tapados con otro escurridor y sin comer, para que se queden bien limpios por dentro.
  2. A los dos días, los lavamos muy bien con sal y los ponemos a cocer un rato. Tiramos ese agua, los lavamos, los cubrimos de agua y los ponemos a cocer otra vez con el laurel y el Avecrém. Mientras, vamos haciendo la salsa.
  3. Freímos el pimiento seco,abierto y sin semillas y reservamos. Freímos las almendras y los dientes de ajo pelados y reservamos.
  4. En ese aceite, freímos la cebolla picada, cuando esté dorada añadimos el tomate rallado y esperamos a que esté frito para echarle el pimentón, al hacerlo, no paréis de mover para que no amargue.
  5. Todo esto, los cominos y lo que tenemos reservado, lo pasamos por la minipimer y lo añadimos a los caracoles. Le ponemos la cúrcuma, rectificamos de sal y dejamos cocer media hora.
Notas de la receta

caracoles-blog1

 

Hay sitios donde venden los caracoles en mayas o por peso, si es así, los tenéis tres días sin comer (no sabemos de donde vienen). Pero si son cogidos por vosotros en el campo, los tenéis dos días

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