Hay muchas formas de hacer buñuelos de bacalao, pero esta es como lo ha hecho siempre la abuela Paca.
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4-6 personas | 1-2 hora |
| Tiempo de cocción |
| 45 minutos |
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Hay muchas formas de hacer buñuelos de bacalao, pero esta es como lo ha hecho siempre la abuela Paca.
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Ingredientes
- 250 gr de harina
- 1 yema de huevo
- 20 cl de cerveza
- 4 cdas de aceite
- 500 gr de bacalao salado
- 1 ramas de perejil
- 2 dientes de ajo
- 3 claras de huevo
- 1 pizca de cúrcuma o colorante
Raciones: personas
Instrucciones
- Poner en un bol la harina, la yema, la cerveza y un pellizco de sal. Mezclar todo muy bien con las varillas y echar dos cucharadas de aceite de oliva.
- Dejar reposar la masa durante 1 hora.
- Mientras, escaldar el bacalao en poca agua, escurrirlo y dejar que se enfríe.
- En un bol aparte, desmigar el bacalao y desmenuzarlo con un tenedor. Agregar el bacalo, los ajos bien picaditos, el colorante, las otras dos cucharadas de aceite de oliva y el puñado de perejil muy picadito en la masa que obtuvimos antes. Mezclar con cuidado hasta que se unan los ingredientes. Dejar reposar 15 minutos.
- Montar las claras de huevo a punto de nieve, echarlas a la masa y mezclar todo muy bien y despacio.
- Calentar una sartén con bastante aceite para freír y con una cuchara, cogemos la masa y vamos echándola a la sartén que quede en forma de bolitas.
- No echéis muchas bolitas a la vez, para que el aceite no baje su temperatura. Cuando estén bien dorados, los dejamos escurrir en un plato con papel absorbente.
Notas de la receta
Servir bien calientes.
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