Judías verdes al curry con ternera TM6

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Las judías verdes son muy agradecidas, ya sean solas cocidas y aliñadas con AOVE y vinagre, ya sean en sopas, arroces, potajes, guisos, como guarnición o protagonistas como en esta receta, que se ha utilizado curry y algo de ternera. Cookidoo nos vuelve a sorprender…

INGREDIENTES:

• 70 g de chalotas
• 100 g de apio en trozos
• 50 g de aceite de oliva
• 500 g de carne de ternera sin nervios en trozos salpimentados
• 2 cucharadas de harina
• 100 g de vino blanco
• 300 g de judías verdes planas o redondas frescas cortadas en dos
• 1 ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita colmada de curry en polvo (picante o dulce)
• 200 g de tomate triturado
• 150 g de caldo de verduras

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso la chalota, el apio y el aceite. Trocear 3 seg/vel 5. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2. Sofreír 4 min/120°C/vel 1.
3. Poner la carne y la harina en una bolsa de plástico y sacudirla hasta que la carne esté totalmente cubierta de harina. Verter en un colador y mover para quitar el exceso de harina. Añadir la carne enharinada al vaso y programar 5 min/100°C/giro inverso/vel 1.
4. Incorporar el vino y programar 1 min/Varoma/giro inverso/vel 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
5. Añadir las judías, ½ cucharadita de sal, el curry, el tomate y el caldo y programe 35 min/100°C/giro inverso/vel 1. Comprobar que la carne esté suficientemente tierna, si no es así prolongar la cocción 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Comprobar el punto de sal, retirar del vaso y servir en una fuente. Reposar 5 minutos y a comer!