Fideuá TM6/TM5/TM31

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Hay recetas de Thermomix, que salen bien o simplemente espectaculares. Los arroces los borda, da igual que receta sea, pero al igual que el arroz, la pasta también la deja al dente, como es el caso de esta fideuá, que el sabor es brutal, como concentra el sabor del marisco. Y no tuvimos mejor cosa que hacer un sábado por la noche en el pueblo, al aire libre, que invitar a los amigos y algún vecino que se acercaba por el olor, a picotear esta exquisita receta. Ole y ole!! Dentro receta 😊

INGREDIENTES:

• 400 g de almejas frescas
• 4 dientes de ajo
• 50 g de aceite de oliva
• 2 – 3 pellizcos de hebras de azafrán
• 400 g de sepia limpia, en trozos pequeños
• 2 cucharaditas de pulpa de pimiento choricero
• 50 g de tomate triturado en conserva
• 750 g de caldo de pescado
• 1 pellizco de sal
• 500 g de mejillones frescos limpios
• 6 gambones frescos
• 350 g de fideos de fideuá

PREPARACIÓN:

1. Poner las almejas en un bol con abundante agua y sal para que eliminen la arena. Reservar.
2. Poner en el vaso el ajo y el aceite. Picar 3 seg/vel 7 y sofreír 5 min/120°C/vel 1.
3. Incorporar las hebras de azafrán y rehogar 1 min/120°C/vel 1.
4. Añadir la sepia y rehogar 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
5. Agregar la pulpa de pimiento y el tomate triturado y sofreír 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
6. Incorporar el caldo y la sal. Situar el recipiente Varoma en su posición y poner los mejillones y las almejas (aclaradas y escurridas). Colocar la bandeja Varoma con los gambones. Tapar el Varoma y programar 20 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Retirar el Varoma.
7. Añadir al vaso los fideos y programar 7 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Verter el contenido del vaso en una fuente y colocar encima los mejillones, las almejas y los gambones. Dejar reposar unos minutos y servir.