Este entrante, es muy sabroso. Tendremos un trocito de mar, en un vasito bien concentrado. Ideal para fechas navideñas o cualquier festividad.

INGREDIENTES:

  • 1 tarro de espárragos blancos (en conserva) (aprox. 325 g escurridos)
  • 1 lata de berberechos al natural (en conserva) (aprox. 65 g escurridos)
  • 1 lata de mejillones cocidos al natural (aprox. 70 g escurridos)
  • 2 huevos duros
  • 1 tarro de espárragos verdes en conserva (aprox. 230 g)
  • 150 g de palitos de cangrejo
  • 100 g de mayonesa
  • 8 chorritos de AOVE

PREPARACIÓN:

  1. Escurrir los espárragos blancos, cortar las yemas y reservar para decorar.
  2. Escurrir los berberechos y los mejillones, reservando también el líquido. Cortar los huevos por la mitad y reservar por separado las claras y las yemas.
  3. Poner en el vaso los espárragos verdes con su líquido y triturar 15 seg/vel 7. Repartir en 8 vasos bajos.
  4. Poner en el vaso los palitos de cangrejo, los berberechos y los mejillones escurridos reservados y la mayonesa y trocear 4 seg/vel 4. Repartir en los vasos.
  5. Poner en el vaso los espárragos blancos (reservando las yemas), las claras de los huevos duros y 50 g del líquido de escurrir los berberechos y los mejillones. Triturar 15 seg/vel 10. Verter en los vasos y decorar con 1 yema de espárrago. Espolvorear con la yema de huevo rallada, regar con 1 chorrito de aceite y servir.

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