Ensalada de quinoa con aliño TM6

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Esta receta tan saludable, está súper riquísima. La quinoa es una gran fuente de proteína, apta para diabéticos y veganos. Rica en fibra, minerales, vitaminas… Y con el aliño, le daremos un toque especial.

INGREDIENTES:

Quinoa y verduras:

• 250 g de quinoa en grano
• 20 g de aceite de oliva
• 700 g de agua
• 1 sal al gusto
• 300 g de calabacín con piel en trozos
• 200 g de zanahoria en trozos
• 200 g de manzana Granny Smith con piel, en cuartos, sin pepitas

Aliño

• 1 diente de ajo
• 30 g de hierbas frescas variadas (p. ej. albahaca o perejil, solo las hojas)
• 40 g de zumo de limón
• 20 g de vinagre
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• sal al gusto
• pimienta molida al gusto
• 2 pellizcos de azúcar

PREPARACIÓN QUINOA Y VERDURAS:

1. Poner en el vaso la quinoa, el aceite, el agua y la sal y programar 18 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Colar a través de un colador de malla fina, dejar escurrir y verter en una fuente para servir.
2. Poner en el vaso el calabacín y la zanahoria. Introducir la espátula por la abertura y trocear 5 seg/vel 4.5 moviendo la espátula de lado a lado. Verter en la fuente con la quinoa y mezclar.

PREPARACIÓN ALIÑO:

1. Poner en el vaso el ajo y las hierbas y picar 3 seg/vel 7. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2. Añadir el zumo de limón, el vinagre, el aceite, la sal, la pimienta y el azúcar y mezclar 5 seg/vel 4. Verter sobre la ensalada, mezclar y reservar en el frigorífico durante 1 hora antes de servir.