Empanadillas de atún y fritada en Thermomix TM6

0 (0)

Se pueden hacer empanadillas de muchos sabores y variantes, en este caso, las famosas empanadillas con atún y fritada que hace la abuela Paca, adaptadas al Thermomix. Están igual de ricas calientes o frías o de un día para otro.

INGREDIENTES RELLENO DE LAS EMPANADILLAS:

• 150 g de cebolla cortada en cuartos
• 75 g de pimiento verde cortado en trozos
• 75 g de pimiento rojo cortado en trozos
• 100 g de tomate triturado en conserva
• 25 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 pellizco de azúcar
• 1 pellizco de sal
• 100 g de atún en aceite (escurrido)
• 1 huevo duro

PREPARACIÓN RELLENO:

1. Poner en el vaso la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo, el tomate triturado, el aceite de oliva, el azúcar y la sal y trocear 4 seg/vel 5. Rehogar 15 min/120°C/vel 1.
2. Retirar a un bol y añadir el atún desmenuzado y el huevo duro troceado. Mezclar bien con la espátula y deje enfriar (aprox. 30 minutos)
3. Tener preparada la masa para la empanadilla y poner en el centro 1 cucharada de la mezcla reservada. 
4. Repetir la misma operación, hasta que se acabe el relleno.
5. En abundante aceite caliente, freír las empanadillas en tandas pequeñas para que se frían bien y el aceite no pierda temperatura. Cuidado que no se quemen y estar pendiente de darle vueltas hasta que se vean doradas. 
6. Iremos dejando las empanadillas fritas, en un plato con papel de cocina para quitar el exceso que haya podido quedar de aceite.

INGREDIENTES MASA EMPANADILLAS:

• 180 g de aceite de oliva virgen extra
• 180 g de vino blanco
• 600 g de harina de repostería
• 1 cucharadita de sal
• aceite para freír

PREPARACIÓN MASA EMPANADILLAS:

1. Poner en el vaso el aceite, el vino, la harina y la sal y mezclar 20 seg/vel 6. Retirar la masa del vaso, formar una bola, cubrir con film transparente para evitar que se seque y dejar reposar durante 1 hora.
2. Coger una porción de masa (30 g aprox.) y extenderla con el rodillo hasta obtener un círculo de 10-12 cm. Poner una cucharadita del relleno elegido en el centro, humedecer el borde de la mitad del círculo con agua y doblar la masa presionando con los dedos o con un tenedor para sellar la empanadilla. Repetir el procedimiento con el resto de la masa.