Nos encanta el bacalao en todas sus versiones, y Thermomix nos ofrece cientos de recetas con este ingrediente, gracias a su plataforma de recetas, Cookidoo. Esta receta en concreto, la hacemos muy frecuente, porque realmente está exquisita. Esta vez, la emplatamos y decoramos, con tortilla francesa con perejil, una forma distinta y sabrosa de acompañamiento.
Ingredientes:
- 25 g de pasas sin semillas
- 100 g de brandy
- 500 g de lomos de bacalao desalado con piel (en trozos)
- 400 g de caldo de pescado
- 100 g de cebolla en trozos
- 50 g de aceite de oliva
- 100 g de nata para cocinar
- 1 cucharada de perejil fresco picado
Preparación
- Poner un bol sobre la tapa del vaso y pesar las pasas y brandy. Reservar.
- Envolver el bacalao en papel de aluminio y reservar.
- Poner en el vaso el caldo. Situar el recipiente Varoma en su posición con el bacalao. Tapar y programar 20 min/Varoma/vel 1. Retirar el Varoma, verter el caldo en un bol y reservar.
- Poner en el vaso la cebolla y el aceite. Trocear 3 seg/vel 5 y sofreír 8 min/120°C/vel 1.
- Añadir el caldo reservado, el líquido que haya soltado el bacalao dentro del papel de aluminio, las pasas maceradas con el brandy y la nata. Programar 15 min/100°C/vel 1. Mientras tanto, retirar la piel a los trozos de bacalao.
- Añadir el bacalao al vaso y mezclar 10 seg/100°C/giro inverso/vel cuchara. Servir el bacalao espolvoreado con el perejil picado.
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