Arroz mariscos en barbacoa

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Nunca subimos las recetas que solemos hacer en la barbacoa, casi siempre es carne o pescado, pero este domingo pasado, aprovechando la compañía de los amigos, cocinamos una paila de arroz con mariscos que quitaban el hipo! Ese olor ahumado de encinas, con el sabor de los mariscos, no se puede contar, hay que comerlo! Dentro receta!!

INGREDIENTES:

• arroz redondo (100 gr por persona)
• 1/5 kg de calamares de potera frescos
• 1 sepia de 1kg
• 1 kg de mejillones de roca (son pequeños y con mucho sabor)
• 1/5 kg de chirlas
• 1/5 kg de gamba roja o blanca
• 1/5 kg de cigalas
• 2 pimientos rojos
• 2 pimientos verdes
• en el mortero, 1 cabeza de ajos pelados, pimentón De la Vera, sal y perejil fresco
• 2 hojas de laurel
• Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

1. Limpiar todo el marisco. Abrir al vapor los mejillones y almejas a fuego fuerte y reservar. Majar lo del mortero y reservar.
2. Trocear la sepia y calamares. Trocear los pimientos en trozos medianos.
3. Cuando estén las brasas fuertes e incluso con llamas, pondremos la paila encima con aceite de oliva virgen extra AOVE.
4. Echamos los pimientos y sofreímos. A continuación, añadimos los calamares y sepia. Damos vueltas hasta que veamos que se van cocinando (el ritmo lo ponen las brasas y las llamas de alrededor)
5. Hacemos un hueco en el centro y echamos lo majado, sin parar de dar vueltas porque se cocina al momento.
6. Agregamos el arroz, damos varias vueltas y añadimos agua (al gusto del consumidor, para más caldoso o más seco, vamos jugando y viendo si necesita más líquido)
7. Cuando lleve el arroz hirviendo 10 minutos, echamos las gambas, almejas, las hojas de laurel  y mejillones sin su valva, dejamos algunos con ella para decorar. Que cueza 10 minutos más y retiramos del fuego, en ese momento, pondremos las cigalas por encima y los mejillones. Dejamos reposar 5 minutos y a disfrutar!
8. Tendremos un plato de 10, muy veraniego, ya que cocinamos en la terraza y aderezado con cerveza fresca. Para qué más 🤗