INGREDIENTES PARA LA MASA:

  • 450 gr de harina
  • 1 pellizco de sal
  • 200 gr de mantequilla fría, en trozos
  • 100 gr de agua
  • 1 huevo
  • 20 gr de levadura prensada fresca

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

  • 500 gr de cebolla en trozos
  • 70 gr de mantequilla en cuartos
  • 50 gr de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de sal
  • 500 gr de langostinos crudos sin pelar
  • 40 gr de azúcar moreno
  • 250 gr de queso cremoso
  • 1 huevo batido (para pintar la masa)

 

PREPARACIÓN DE LA MASA:

  1. Poner en el vaso todos los ingredientes de la masa y mezclar 1 min/vel 6. Retirar a un bol, cubrir con un paño de cocina y reservar.

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

  1. Poner en el vaso la cebolla y trocear 10 seg/vel 4.
  2. Incorporar la mantequilla, el aceite y la sal. Sofreír 20 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, pelar los gambones y desechar las cabezas y las cáscaras (podemos reservar para hacer un caldo de mariscos)
  3. Añadir al vaso el azúcar y sofreír 4 min/120°C/vel 1. Retirar a un bol y dejar enfriar (aprox. 30 minutos).
  4. Precalentar el horno a 180°C. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
  5. Dividir la masa en dos partes. Con el rodillo, extender una parte de la masa sobre la encimera espolvoreada con harina y colocar sobre la bandeja del horno preparada. Untar con el queso cremoso la superficie de la masa dejando libre un borde de 2 cm. aprox. Repartir la cebolla confitada y poner encima los gambones.
  6. Otra vez con el rodillo, extender la otra mitad de la masa. Pincelar el borde de la masa inferior con agua y colocar la otra masa extendida encima. Presionar los bordes y cerrar la empanada. Pinchar la superficie de la empanada para que salga el vapor, pincelar con el huevo batido.
  7. Hornear durante 35-40 minutos (180°C) hasta que la superficie esté dorada. Retirar del horno, dejar templar y a comer!
A %d blogueros les gusta esto: