INGREDIENTES:

  • 6 alcachofas frescas grandes (una más para freír y decorar)
  • 1 – 2 ramitas de perejil fresco
  • 700 g de agua
  • 50 g de aceite de oliva
  • 100 g de cebolleta en cuartos
  • 1 cucharadita de sal
  • 30 g de mantequilla
  • pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

  1. Limpiar las alcachofas quitando las hojas exteriores y poner los corazones de alcachofa en un bol con agua y ramitas de perejil para que no se oxiden.
  2. Poner en el vaso el aceite y la cebolleta. Trocear 3 seg/vel 5 y sofreír 6 min/120°C/vel 1,
  3. Añadir el agua, la sal y los corazones de alcachofa reservados. Programar 25 min/100°C/vel 1. Después, triturar 3 min/vel 10.
  4. Añadir la mantequilla y mezclar 30 seg/vel 4. Verter la crema en 4 platos hondos o cuencos y servir espolvoreada con pimienta negra molida.

NOTA: también podemos acompañar la crema con buen jamón ibérico en taquitos y vuelta y vuelta en sartén. Es una crema delicatessen que te encantará.

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